NASCE L’ATENEO DEL GELATO ITALIANO!
Insegnare l?arte del gelato e promuovere la diffusione del Made in Italy nel mondo: con questi obiettivi nasce l?Ateneo del Gelato Italiano, iniziativa ideata e realizzata dall?Accademia Nazionale Professioni Alberghiere, la prima Scuola-Albergo d’Italia creata per il mondo del turismo, dell’hotellerie e della ristorazione, in collaborazione con il Palazzo del Freddo di Giovanni Fassi, l?impresa artigiana pi? antica di Roma.
Il settore del gelato sembra immune dalla crisi: gli italiani ne consumano mediamente 10 kg all?anno a persona, con un tasso di incremento annuale del 2,7%, e il numero degli addetti ha superato quota 150 mila.
?I numeri ci dicono che quello del gelato ? un comparto che genera occupazione ? spiega Cristina Ciferri, Presidente di Anpa ? e la formazione professionale in questo campo ha una grande responsabilit?: saper realizzare un prodotto artigianale ? un mestiere che si impara sul campo e tenendo fede a principi essenziali. Per questo abbiamo scelto i maestri migliori per insegnare i segreti di un gelato genuino e stimolare i giovani a crescere, facendo esperienza e mettendo le basi per aprirsi in futuro una propria attivit? ?.
?Oggi vanno di moda annunci eclatanti che stimolano ad aprire gelaterie con poche migliaia di euro ? afferma Andrea Fassi, amministratore delegato del Palazzo del Freddo e appartenente alla quinta generazione di maestri gelatieri Fassi ? e non esiste niente di pi? pericoloso per delegittimare e snaturare il mondo del gelato artigianale che ha bisogno che il mestiere venga tramandato con cura. Il mio bisnonno Giovanni ? stato il primo, a Roma, a dire no alla produzione industriale e a portare avanti l?amore per la lavorazione artigianale. Aprendo l?Ateneo del Gelato all?interno del laboratorio del Palazzo del Freddo, voglio continuare sulla sua strada e, insieme ad Anpa, dare un?opportunit? a tutte quelle persone che vogliono portare avanti i valori del Made in Italy in Italia e nel mondo?.
Il programma dell?Ateneo del Gelato Italiano prevede corsi modulari, in italiano e in inglese, organizzati mensilmente e ripetuti tutto l?anno, in formula collettiva ed individuale ?tailor made?, per soddisfare le esigenze e le aspettative formative di ogni tipologia di utenza (giovani e meno giovani, italiani e stranieri, operatori ed imprenditori del settore):
- Corsi professionalizzanti di base per un pubblico di neofiti,
- Corsi avanzati e specialistici per un target di utenti gi? operanti nel settore della Gelateria, della Pasticceria e della Cucina.
Ai Corsi per diventare Maestri Gelatieri, si aggiungeranno Corsi monografici, di aggiornamento e approfondimento tematico per soddisfare ogni esigenza degli operatori del settore ed offrire opportunit? di crescita, occupazione e business.
Una specifica area tematica dell?Ateneo sar? dedicata alla Gelateria Salutistica, con Corsi sulla Gelateria Gluten Free, Vegetariana, Vegana e sulle intolleranze ed ipersensibilit? alimentari.
La formazione ? affidata a una squadra di maestri gelatieri e pasticcieri rigorosamente artigiani, di lunga tradizione, titolari di gelaterie e pasticcerie storiche romane, guidata da Andrea Fassi. Con lui Vittorio Baldassarini, Roberto Troiani, Massimo Longhitano e Luca Casciani.
I corsi dell?Ateneo del Gelato inizieranno nel mese di aprile.
Per informazioni e prenotazioni
ANPA
Via Orazio, 3
Tel: 06 997 069 45 – 06 997 069 46
Mobile: 393 9230 999
Email: ateneodelgelato@gmail.com
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